矿泉水是一种深层的地下水，大体分为碳酸矿泉水和偏硅酸矿泉水二类，偏硅酸矿泉水又以含锶、含溴、含锌分为三种。我县的矿泉水蕴藏丰富，已发现的多是含锌偏硅酸矿泉水，经检验达标可以饮用。
    已开采为饮料的有彩塘桑浦山的“桑宝”、庵埠龙坑山的“龙碧”、沙溪桑浦山的“甘露寺”、凤凰山的“潮宝”。
    “甘露寺”由潮州市金曼集团公司投资开采，是一种低钠低矿化度天然矿泉水，含锗、硒、氡等有益于人体健康的元素。“潮宝”由潮州市凤凰山矿泉水实业公司投资开采，矿井就打在粤东第一高峰的鸟髻山上，并于1994年4月8日出产第一批优质“潮宝”。产品含锌0.25～0.28毫克／升，含偏硅酸36.4～38.4毫克／升，属低钠低矿化度碳酸钠型，锌、偏硅酸复合型矿泉水，为国内所罕见。1995年6月荣获中国食品工业协会兴办的第二届中国国际饮品及技术展览会金奖，并被国家技术监督局授予中国妇女儿童喜爱产品奖。