潮州柑有蕉柑、柑和雪柑三个品种。明人郭青螺《潮中杂记》载：“潮果以柑为第一品，味甘而嗅香，肉肥而少核，皮厚而味美。有二种，皮厚者尤佳。”《潮州志》载：“本州所产（柑）以鹳巢村为潮州柑的较早产地，清乾隆年间（1736-1795）已开始种植。鹳巢潮州柑近年种植面积达1600亩，亩产达万斤。产品果大端正，味美核少，色泽鲜艳，是畅销佳果。