“茶虎”，是今年开年后的第一个单丛茶热词，那么什么是“茶虎”，又是什么独特的魅力让它成为虎年的亮点呢？今天，让我们到茶园中一起来探寻“茶虎”的踪迹，揭开“茶虎”的神秘面纱。

在凤凰镇凤湖村，茶农黄广源父子忙碌的身影出现在茶园中，他们手中采摘下来的一把把茶叶，正是今天的主角“茶虎”。

茶农 黄广源：这茶虎是由于茶芯太困，在每年的春茶之中会比较早生长，所以就叫作“茶虎”，这就是说，去年比较干旱，所以它发出来的茶芯较困，就会形成这些“茶虎”

虽然名叫“茶虎”，但它跟老虎或者虎年其实一点关系都没有，而是茶树冬芽因前期干旱、气温低，后期水分充沛，故而延至春天才开芽展叶，而此时正直春芽萌发，新老茶芽混在一起，前者发如猛虎，如果留到与春茶一起采摘，则茶叶太过成熟，所以在头春之前的这段时间需要先将这些茶叶进行选摘，这类茶便在凤凰当地被称为“茶虎”，又叫“雪春茶”。

茶农 黄广源：这些茶需要干旱才能生成茶虎，去年太干旱，这些茶树缺水才会导致长出茶虎。相对来说只有小部分茶树长出茶虎，不是每棵茶树都有的，所以茶虎的产量肯定是少的。

刚采摘下来的“茶虎”青翠欲滴，肉质饱满，正有一番跨过寒冬，破茧而出的独特韵味。也由于天气气候、地区和茶树自身因素等条件的苛刻，“茶虎”的数量向来比较稀少。

茶农 黄广源：茶虎需要每年的天气适宜才有，有时一年半载都是不会生成茶虎的，不是年年都有的，像往年的冬天气候不是那么干湿（适宜）的情况下，它就没办法生长茶虎，隔年的春茶就不会生长这些茶虎，相对就没有今年这么多，茶虎（产量）随着每年气候的变化都不同，茶树的生长需要水分等各方面条件都充足才会生长得旺盛。

采摘的“茶虎”经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序，制成的单丛茶具有冬茶“雪片”的鲜香浓醇，又有春茶的甘爽醇和，其茶形的粗壮，香气高扬，茶汤色鲜明透亮，入口润滑、清冽，喝之齿颊留芳，清快爽适。

茶农 黄广源：茶虎叫作“春雪”，不属于正式春茶，茶虎的口感相对好一些，比较浓香，它的雪味也香，比较有肉感。