《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》于4月15日起正式实施，该《规定》对集中用餐单位、单位食堂、承包经营企业、供餐单位，从责任分配、风险防控机制、食品安全管理人员配备和任职要求、法律责任等方面进行了规定。

《规定》厘清了各方的责任，将集中用餐单位供餐方式概括为单位食堂自营、委托承包经营、从供餐单位订餐三种形式。对于委托承包经营的情况，用餐单位、承包方都应按照规定承担食品安全责任，坚决治理“一包了之”“只包不管”现象。

《规定》强调学校食堂责任，对单位食堂、承包经营企业、供餐单位依法配备食品安全总监和食品安全员的情况做了细分。其中，学校、幼儿园食品安全实行校长(园长)负责制，并明确了学校、幼儿园违反《规定》要求的，应当从重处理。