每年春节，潮汕地区家家户户都会提前备足糖货用以节日祭祀，也为亲友春节拜年时提供零嘴吃食，因此，这些承载着对甜蜜生活美好期盼的传统糖货也成为了年货市场上的“团宠”。

来到浮洋镇的和利饼店，一进门就能闻到空气中弥漫着的甜味和香气，揉面、切面团、搓条捏造型等油索制作工序有条不紊地进行，不一会儿的功夫，一块块呈“8”字状的油索便装满铁盘。

和利饼店店主 林纯章：这个油索搓出来，你看看，像不像个“8”字型，“8”字型在我们潮汕地区有“发财”的含义，寓意大家一起“发财”。

制作好的油索还要经历油炸、“反沙”才算真正成型。其中，油炸是制作油索的关键环节，火候的把握直接关系到成品的口感。

和利饼店店主 林纯章：油索就是在炸的时候最讲究，好不好吃就看这个炸的火候，火候适中，油索炸得透，也不会过火，吃起来口感就好。

除了现做的油索，和利饼店的货架上还摆满了豆方、酥饺、豆棒、腐乳饼等具有潮州特色的传统糖货，细数下来有二十多个品种，香味四溢，令人垂涎欲滴，吸引了不少市民前来购买。

市民：我来买腐乳饼还有豆条、豆方，买回家吃还有送人，经常来这家买，他们家的很好吃。

在潮安，油索、豆条等不仅是美味的茶点，也是节日祭祖拜神的传统小食。春节假期，阖家团圆，围桌而坐，一起品传统糖货、话家长里短，已经是每个潮安人舌尖上的年味记忆。

和利饼店店主 林纯章：从年底到正月这段时间是最忙的，买的人多，生意比较好，正常每天早上八点开始，要做到晚上差不多十点才关门，过年热销的就是咸豆条、咸豆方、油索、腐乳饼、朥饼之类的。

市民：我就买了豆条、饼、荖花这些，留着正月初一“拜老爷”，正月初一要“拜斋”，就要买一些斋饼，初五“老爷”来也可以拜，拜这些就“兴”，有好意义，它有写好意头的字，食甜甜，拜了也可以给客人吃。