工夫茶是中国茶俗之一，且以潮州工夫茶为最精致和著名。

    工夫茶世界独特，其特点，有人总结为“和、爱、精、洁、思”。由于泡饮方法十分讲究，旧时只是富有阶层、消闲人士才能享受。随着时代的改变和人民生活水平、文化素质的提高，在潮汕地区，工夫茶已遍及广大城乡群众，几乎家家都有一套工夫茶具。

    潮州工夫茶具主要有12种，即茶缸、茶壶、茶杯、茶盘、茶船、水瓶、龙缸、茶锅、茶炉、炉扇、铁筷、茶几等。传统工夫茶壶以江苏宜兴产的紫砂壶为上，以孟臣制造的最受欢迎。现在人们多用盖瓯。

    工夫茶用料宜采用半发酵的乌龙茶，尤以凤凰单枞最佳。水以山泉水为上，江水居中，井水为下。

    一名好的工夫茶手，对治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶八个环节，都要掌握得十分到家。

    其中治器是准备阶段，包括起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作；纳茶数量一般掌握在8至15克，以应“茶三洒四旅行二”的说法，既够享用也不浪费；候汤关键是掌握火候，即“蟹目已过鱼眼生”时最为适宜；冲茶这一环节，讲究火炉与茶壶距离在五步左右，冲水时宜缘盖瓯边注入，满至瓯口，尔后提盖将茶汤巡回倾注入杯，迅速均匀，谓之“关公巡城”。再据茶汤浓淡均匀情况，逐杯加注茶汤，使各杯茶汤浓淡深浅均匀，称“韩信点兵”。

    八个环节完毕，主人用手势招呼客人，让客人先饮。执茶时要注意姿势优美，动作要斯文，要互相谦让。然后，每人各端一杯，微闭双目，慢慢移近鼻端，先闻其香，由远及近，由近及远，来回往复，若有所思，自然有一种韵味，似百花酿蜜，暗香浮动，即觉阵阵茶香扑鼻而来。后尝其味，品其韵，细细品啜，切忌一口入喉，应留嘴中，轻挑舌头，使茶汤在舌根周围移动，细辨其韵，继分次缓咽，体其回甘鲜爽。如是二杯后，方可初论其优奇，三杯后再论其不足，切磋技艺。

    茶后谈古论今，别有一番情趣，实是一门古风犹存的茶叶品饮艺术。