在潮州说到喝茶，大家的第一反应都是凤凰单丛茶。而其实，在我区登塘镇还有一种炒茶――“炒仔茶”，与单丛茶相比，它以独特做法历久弥香，别有一番风味。近日，记者走进炒仔茶主产地登塘镇世田村，近距离感受与单丛茶不一样的炒仔茶香。

世田村平均海拔500米左右，雨量充沛，空气湿度大，非常适合茶树生长。据介绍，世田村制作炒仔茶历史悠久，全村现有茶园面积3000多亩，年产炒仔茶约5万多公斤。茶农蓝福斌告诉记者，他自己家种了30多亩茶园，预计今年有不错的收成。

茶农 蓝福斌：（就今年收有多少？）今年一亩大概摘有100多斤，做成成品好的一斤几百元，七八百元，普通的就是一百多两百元。

在蓝福斌家的茶叶生产间里，制茶师傅们正在炒制刚摘好的茶叶，一股淡淡的茶香随风飘来。据介绍，炒仔茶的做法独特，在炒制过程中须用猛火，一炉茶需要用大火炒制15小时以上，期间要不断地搅拌、翻转茶叶，让茶叶均匀受热，不能烧焦。

茶农 蓝福斌：炒仔茶不用晒青，摘回来之后就可以制作，天气好就晒一下，天气不好就不用晒。（它的做法跟凤凰茶有什么不同？）这个做法比较容易，不用浪青，（一次炒多久？）一次杀青要半个钟，炒的要20多个钟头，才能制成成品，它收火时间比较长，要炒两天。

炒制后的炒仔茶香气浓郁，回甘力强，而且茶性温厚，喝后不会伤胃，现在喜欢喝炒仔茶的人越来越多。近年来，随着茶农对茶园的不断改造，登塘镇用来炒茶的以白叶单丛茶、水仙茶等凤凰茶为主，炒仔茶口味也呈现多样化，不仅受到当地群众喜爱，还销往揭阳、汕头、丰顺等周边地区。

茶农 蓝福斌：登塘临近的几个乡镇，就是原来老田东镇，大部分人都是喝炒仔茶，现在农民出去打工也是难，种茶来增加收入也是不错的，好过出去打工。

据了解，登塘镇炒仔茶近年来呈快速发展势头，至2019年底，全镇种植面积超1万亩，年产茶叶100多万斤，销售约1亿元。目前，有世田村、大葫芦村、黄潭村、平林村、尧田村、小葫芦村等6个茶叶种植专业村，7个茶叶专业合作社，“一村一品”茶叶专门实施主体2个，全镇从事与茶叶相关产业从业人员约1万人。去年，该镇组织成立登塘镇茶叶协会，并结合相关扶贫政策，加大对“登塘炒仔茶”项目的扶持力度。

登塘镇茶叶协会会长 李俊：我们从2019年7月成立（茶叶）协会，逐步带领茶农走出去，推广炒仔茶这个品牌，擦亮炒仔茶这个金字招牌，接下来我们协会会带领茶农走一条比较持续发展的道路，通过深加工来提高炒仔茶的附加值，2019年我们已经有尝试过炒仔茶月饼、炒仔茶姜茶等深加工产品，来提高炒仔茶的附加值。

目前，登塘镇正致力于推进茶叶产业化、规模化、标准化大发展，用活用足各级优惠政策措施，扶持一批重点企业、金字招牌、行业带头人、标杆产品，寻找一条适合登塘炒仔茶优势特色的发展路子。

世田村驻村第一书记 柯泽歆：我们政府在这方面主要是多办几家公司，然后朝生态环保、绿色食品这方面发展，下一步，我们就是通过公司、茶厂收购贫困户、农户的茶青，来统一制作，统一制作生产标准，统一加工、销售，提高产品的质量，来增加农民的收入。

来源：潮安