竹笋，不仅味道鲜美，营养丰富，还具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，是难得的健康食品。时下正是食笋的最佳季节，记者走进江东镇樟厝洲村竹笋一条街的农家乐，用镜头为大家呈现由竹笋精制而成款款美食。

松河鲜笋店是樟厝洲村竹笋一条街经营竹笋特色菜最早的一家农家乐。一大早，农家乐经营者林松河就来到竹园选打当天所需的竹笋。

竹笋店经营者 林松河：我们竹笋一般是早上4到5点来打，然后拿到自家农家乐食用。要保持它的鲜嫩程度，我们一般一个小时左右就将它制成菜料，保住鲜嫩度和口感，才好吃。

林松河告诉记者，得益于沙质土壤的生长优势，江东镇樟厝洲村的竹笋远近闻名。虽然笋宴从清明节过后就开始经营，但时下恰是最佳的食笋时间。

竹笋店经营者 林松河：这个时间的竹笋最当时，最好吃。个大体美、鲜嫩，口感最佳。

为让各方食客更好的品尝到细嫩鲜甜、松脆爽口的应季竹笋，樟厝洲村的农家乐经营者根据竹笋不同部位的口感，通过切丝、剁块、削片、切粒等各种不同加工方法，搭配其它食材变着花样做成独具特色的美味“竹笋宴”。

竹笋店经营者 林松河：笋宴大概有10个菜式。有笋丝，可以煮鱼头、炒粿条、炒笋丝；笋粒，可以炒笋饭、做笋饺；笋块，可以焖老鸭、煮鸡汤。

随着竹笋宴的火爆，农家乐经营者也经常巧出心思，不时创新菜品，满足消费者腊新好奇心理，保持竹笋宴的市场吸引力。

竹笋店经营者 林松河：创新白灼笋、凉拌竹笋，满足顾客的需求，笋品不断创新。

凭借着得天独厚的食材优势和经营者的用心经营，樟厝洲村的竹笋美食生意越做越好，仅在该村主村道，就有竹笋美食经营店10余家，生意好的农家乐一天能接待食客五、六百人，每年食笋季要消耗新鲜竹笋五万斤左右。

竹笋特色菜不仅使农家乐经营者赚得笑逐颜开，也带动当地笋农的种植热情。抓住了这一契机，当地近年来通过举办竹笋美食文化节、改善交通环境等有效措施，增强村民发展信心，助推竹笋产业兴旺，助力江东乡村振兴。

竹笋店经营者 林松河：这几年江东镇政府对樟厝洲村的竹笋美食街扶持非常大，已经举办了两届竹笋文化节，现在竹笋街这条路也在扩大。我们相信在江东镇政府和村委会的扶持下，樟厝洲村的竹笋产业会越来越好。