竹笋是江东镇的特色农产业名片。眼下正值竹笋上市时节，江东镇的笋农们每日忙着挖笋上市。小小竹笋，成为村民增收致富的密码。

在蓬洞村种植户刘裕贤的竹园里，一个个嫩绿的竹笋钻破地表，在竹林丛中“崭露头角”，彰显勃勃生机。竹笋丰产的季节，是笋农们最忙碌的日子。

种植户 刘裕贤：一年中从四月初开始收，我们竹笋采收期较长，可以收到九月。

什么样的竹笋才更好吃？俊龙逼不及待想要尝试一番。

出境记者  林俊龙：阿伯，那现在这么大的竹林，我们怎么找到比较好的竹笋来挖。刘裕贤：我们来到竹林，就会观察一些笋尖比较大，笋就会比较好看，就能挖。

挖笋是一门技术活，新鲜竹笋在上市前，需要经历一番讲究的“出土之旅”，这也是一片竹林能够不断生产竹笋的关键。

 出境记者  林俊龙：我们现在找到了这个可以挖的竹笋，那我想问一下阿伯，我们在挖的时候要注意什么呢？刘伯：要先把竹笋表面的土掀掉，向四周掀开，挖到下面笋底的位置，为了下一代竹笋还能生长，就需要留一个“笋眼”，在“笋眼”上面用铲子插进去，用力撬竹笋就出来了。

 伴随着铁铲撬下的清脆响声，一个个新鲜的竹笋成功“出土”，这激发了俊龙的体验兴趣。

 出境记者  林俊龙：刚刚看到阿伯在挖笋，感觉很有趣，我也很想来体验一下，阿伯我可以来体验一下吗？刘裕贤：好的。出境记者  林俊龙：那要怎么挖呀？刘裕贤：先把竹笋表面土掀掉，掀到笋底的位置，要打笋的话就差不多在这个位置把铲子插进去。出境记者  林俊龙：哇，我们刚刚挖出来的这个竹笋，很肥硕，很好看，这个是不是算是比较好的笋。刘裕贤：是的是的。

 蓬洞村素有“竹笋村”之称，拥有100多年的竹笋种植历史，韩江平原优质水源、空气、土质让当地生产的竹笋个头丰腴肥硕，笋肉洁白如玉，味道鲜嫩甘甜。

 种植户 刘裕贤：我们这个地方以前是溪，（是）在溪里浮起来的一块地，叫做洲，所以（这里的）土壤没有杂质，况且近韩江，我们的灌溉也是引用韩江水。我们江东竹笋比较鲜甜，有笋味，比较嫩。

好的竹笋不仅来源于优越的自然条件，更离不开笋农的精心管养。

种植户 刘裕贤：一年开始，在上一轮竹笋收后就开始将多余的竹子砍掉，留下一些新竹母，然后把土翻开，砍掉一些竹头，之后再施肥，然后把土盖上，等到3、4月的时候就开始有竹笋可以收，竹笋可以收成的时候，把挖出一个笋，这个坑就需要来填好，如果有新冒出来的竹笋，也需要盖上土，这样笋才会好看。

尽管前期雨水较多影响竹笋的产量，但刘裕贤这10多亩竹林一天还是能收获100多斤竹笋。

种植户 刘裕贤：我们晚上回来挖笋，然后有的人拿去批发卖，有人就会拿去市场零售卖，有的人就会送去笋店卖，还有一些外地采购商来这里收购，销售渠道有很多。

据了解，目前江东镇竹笋种植面积约为2000多亩，年产量为3500吨左右。竹笋上市季节可持续到农历八月。