五月迎端阳，一粽一安康。临近节日，龙湖镇不少粽子生产商迎来了一年中最忙碌的时节，大街小巷处处弥漫着馥郁粽香，洋溢着浓厚的节日气氛。

出镜记者（实习） 纪炀：在潮安地区，端午节吃粽子的习俗由来已久，其口味包容性强，甜咸皆宜，荤素不忌，深受广大市民朋友的喜爱。此外，在潮汕话中，“粽”与“壮”同音，所以端午吃粽子也是讨 “身体健壮”的好彩头。不知道这美味且寓意美好的粽子是如何制作的？今天记者带你一探究竟。

在龙湖镇阁二村的这家粽子生产商的厂房内，负责人许雪吟与工人们正紧张有序赶制订单。折粽叶、放馅料、填糯米、裹扎绳，巧手一收一拢之间，一个紧实精致的“四角粽”便成型了。

出镜记者（实习） 纪炀：现在我已经全副武装了，看到姐姐们包粽子的动作都十分娴熟，我也来学习一下。

粽子厂负责人 许雪吟：首先把配料放在里面，把糯米倒进去，我先包给你看一下，四个角要包得紧一点，煮的时候（才）不会进水，里面的糯米吃起来就会有嚼劲，不会很软烂的感觉。你来试一下。

出镜记者（实习） 纪炀：我来试一下，按下去，这边这个角捏紧，（粽子厂负责人 许雪吟：大拇指放中间，另外这边这个角也按下去），最后这个角收紧。（粽子厂负责人 许雪吟：把手反过来按住，绳子一圈两圈绑紧。）

小小粽子，包罗万象。作为端午节的绝对顶流，粽子这几年被玩出了不少新花样，榴莲冰粽、抹茶蜜豆粽、水果粽等网红产品让人眼花缭乱，但对于潮安人来说，再新奇的口味也无法动摇双拼粽的地位。在生产车间的工作台上，肥而不腻的卤肉、鲜甜脆爽的虾仁、粉糯香甜的板栗、澄黄流油的咸蛋黄、细腻清甜的豆沙等配料整齐摆放，近十种馅料的超豪华配置足以见商家的用心程度。

粽子厂负责人 许雪吟：粽子的配料都是自己去市场采购新鲜的食材，像这个五花肉都是要买肥瘦相间的，买回来腌制一下再卤制，切成一片片。主要好吃的（秘诀）是糯米，我们这个糯米采用的是江西比较好的糯米，（买）来要洗干净，泡上几个小时，用花生油把它炒熟，放凉弄成一粒粒的，你闻一下，很香的。我们炒的时候有放了一点香料。

潮州粽子，用料丰富，烹煮时也极其耗费时间，包好的粽子需冷水下锅煮上40分钟方可食用。经过一番的等待，师傅小心翼翼从锅中拎出一串串散发粽叶清香的粽子，拨开一层层的粽叶，一口下去香气盈口，丰富的物料夹杂着山与海的滋味，让人回味无穷。

出镜记者（实习） 纪炀：这个糯米就像刚刚阿姐介绍的那样，是稍稍带点嚼劲的，这个卤肉非常咸香可口，肥而不腻，我们再来尝一下经典的豆沙，很清甜，咸香的搭配清甜的东西，口感非常丰富有层次，我已经迫不及待想买一些送给家里人尝一尝了。

据了解，许雪吟经营粽子已有近20年的时间，除了少许零售之外，大部分是销往商超、冻品市场，不少外地顾客也会通过线上订购。由于粽子是手工制品，订单量又多，许雪吟几乎从年初就开始忙碌。

粽子厂负责人 许雪吟：还有附近买粿条面的铺户也有来拿。端午节要到了，还多了一些公司来订礼盒装送员工。端午节快到了，要加班加点，平时就比较平稳，正常上下班，端午到了，晚上就要工作得比较晚，（包粽子）是手工活，每一个（粽子）都要过手，再快也只能这样了。

端午将至，粽子市场已经进入消费高峰期，价格从几元到十元不等，能够满足不同消费者的消费需求。

粽子厂负责人 许雪吟：这些有放鲜虾的，一个的零售价是十块钱，普通双拼粽，放虾米的，就六块钱，主要这两种卖得比较多，价格比较实惠，客户也比较能接受。