“龙湖酥糖酥甜无粕”这句潮汕歌谣道出了龙湖酥糖的香甜味美。连日来，作为龙湖美食的一张闪亮名片，龙湖酥糖也迎来了销售旺季。

在龙湖镇，说起“拱合”老字号，可谓是无人不知，无人不晓。作为“老拱合”的第五代传人之一，黄立武从“拱合”开枝散叶出一支“拱合瑞源”商号，在传承古法的基础上进行优化和创新，打造了“瑞源酥糖”的金字招牌。

龙湖瑞源饼食店经理 黄立武：酥糖的原料是花生、砂糖、猪油、麦芽糖，还有葱。先熬糖，把糖熬成糖浆，再冷却，拉酥，压入花生豆仁，然后在砧板成条，切块，再进行包装。

酥糖成品呈矩形状，完整饱满，色泽橙黄。黄立武告诉记者，制作酥糖不仅要严控用料的品质，还要准确把握火候，并配以颇有技巧的拉酥搅拌，才能让酥糖清香不腻、入口即化。

龙湖瑞源饼食店经理 黄立武：酥糖要做到好吃是有讲究的，要选好的材料，包括花生仁要选好的，吃起来口感好，做起来的酥糖才好吃，糖的火候是最主要的，火候用得好，吃起来酥糖不会黏牙，拌糖就要拌到糖块变硬（才行）。

作为非遗特产，龙湖酥糖既是佐茶的上好佳品，也是走亲访友的送礼好物。将一块小小的酥糖放入口中，那回味无穷的酥香总能瞬间挑动味蕾的记忆，唤醒海内外游子的思乡之情。

龙湖瑞源饼食店经理 黄立武：酥糖是潮汕特色小吃，是龙湖最有名的非物质遗产，每逢佳节家家户户会买（酥糖）送礼、拜老爷，潮汕喜欢喝工夫茶，（合着）两块酥糖一起吃（非常好吃），大家都说“吃酥糖配茶”。酥糖名声非常大，海内外华侨回来潮汕都会买酥糖带回家给亲戚品尝。

在龙湖镇，仍有许多饼食店坚守世代流传下来的传统手艺，用一片匠心弘扬地道美食文化，为龙湖聚拢人气；也给传统佳节加点“糖”，让生活更甜蜜。

商户：龙湖古寨里下午人流量比较多，生意会好些，来的主要是熟客。有人来旅游会比较热闹。

商户：中秋将至，这些特产大家买来送礼，（随着中秋节）游客越来越多，大家也开始陆续购买，毕竟（龙湖古寨）是原产地，比较著名，大家都会来买。